Leberfreundliches Rezept

Sojabratlinge mit Thai-Dip auf Pflücksalat

 

Für 2 Portionen
Dauer: 45 Min. + 30 Min. Garzeit

Zutaten

Für die Bratlinge

• 200 g Tofu natur 
• 1 rote Chilischote 
• 1 mittlere Zwiebel (60 g) 
• 1 große Karotte (160 g) 
• 50 g geriebener Käse (45 % F i. Tr., z. B. Emmentaler) 
• 2 EL Petersilie 
• 1 Ei 
• 1 ½ EL gemahlene Mandeln 
• Salz, Pfeffer 
• 2 TL Rapsöl zum Anbraten

Für den Dip

• ½ Paprika (80 g) 
• 1 rote und 1 grüne Chilischote 
• 1 Knoblauchzehe 
• 150 ml Wasser 
• 2 EL Reisessig 
• 2 EL Limetten- oder Zitronensaft 
• 1 EL Zucker (10 g)

Für den Salat

• 60 g Pflücksalat 
• 1 TL Olivenöl 
• 2 EL Wasser 
• 2 EL Milch (1,5 % Fett) 
• 3 TL Kräuteressig 
• 1 TL Senf 
• 1 TL Salatkräuter 
• 1 Prise Zucker
  
  

Zubereitung

Tofu in Würfel schneiden. Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Karotte und Zwiebel schälen, klein würfeln. Alles im Mixer fein pürieren. Käse, Petersilie, Ei und Mandeln dazugeben, mit Salz würzen und nochmals durchmixen.

Für den Dip Paprikaschote und Chilischoten entkernen und waschen. Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika, Knoblauch und Chilischoten in einem Topf mit 200 ml Wasser, Essig, Limettensaft und Zucker aufkochen und offen 15 Min. leicht köcheln lassen.

Pflücksalat waschen, verlesen und trocken schleudern. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und gut schütteln.

Backofen auf 50 Grad vorheizen. Aus der Tofumasse ca. 8 Bratlinge formen. In der Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Hälfte der Bratlinge hineingeben. Hitze reduzieren und abdecken.

Wenn die Bratlinge gebräunt sind, wenden und von der anderen Seite auch bräunen. Bratlinge aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. Vorgang mit den übrigen Bratlingen wiederholen.

Salat auf Teller verteilen, Salatdressing über den Salat geben. Bratlinge auf dem Salat anrichten und mit Dip servieren.

Variante Verwenden Sie statt Reisessig eine fruchtige Essigsorte wie Himbeeressig. So erhält der Dip eine fruchtig-süßliche Note.

Nährwerte pro Portion