Leberfreundliches Rezept

Schafskäsepäckchen mit Salat

 

Zutaten für 2 Portionen 

Für die Schafskäsepäckchen

• 200 g Schafskäse 
• 1 kleine Zwiebel 
• ½ Paprika gelb 
• ½ Paprika rot 
• 4 getrocknete Tomaten (ohne Öl) 
• 6 schwarze Oliven 
• Kräuter der Provence 
• Paprika edelsüß und rosenscharf 
• 2 TL Olivenöl

Für den Salat

• 100 g gemischter Salat (Eichblatt, Radiccio, Feldsalat etc.) 
• ½ Paprika gelb 
• ½ Paprika rot 
• 2 EL Pinienkerne

Für das Dressing

• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Himbeeressig
• 1 TL Senf
• 2 EL Milch (1,5 % Fett)
• 3 EL Wasser, still
• Salatkräuter
• Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Pergamentpapiere vorbereiten. Schafskäse halbieren und jeweils in der Mitte des Papiers platzieren. Gemüse putzen und klein schneiden und auf dem Schafskäse verteilen, würzen. Jeweils 1 TL Olivenöl darüber verteilen, Päckchen verschließen und in eine Auflaufform setzen. Für ca. 20 bis 25 Min. im Backofen backen.

Salat waschen, trocken schleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zerteilen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und gut schütteln.

Salat mit Paprikastücken auf zwei Tellern anrichten, Pinienkerne und Dressing darüber verteilen. Schafskäsepäckchen daneben anrichten und öffnen.

Tipp Feine fruchtige Akzente setzen Orangenfilets im Salat. 2 EL Orangensaft (und nur 1 EL Wasser) können zusätzlich das Dressing aufpeppen.

Nährwerte pro Portion