Leberfreundliches Rezept

Herzhafte Gemüse-Ei-Muffins

 

Zutaten für ca. 6 Eier-Muffins:

• 1 kleine Zwiebel (30 g) 
• ½ Paprikaschote 
• 50 g Schinkenwürfel
• 1 TL Rapsöl 
• 5 Eier (M) 
• 3 EL Milch (1,5 % Fett) 
• Paprikapulver edelsüß 
• Salz, Pfeffer 
• Kräuter nach Belieben , z. B. Schnittlauch 
• 30 g geriebener Käse, z. B. Gouda (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwiebel schälen, fein hacken. Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel andünsten und Paprika- und Schinkenwürfel dazugeben. Unter Wenden ca. 3 Minuten anschwitzen.

Eier mit Milch, Gewürzen und Kräutern in einer Schüssel verquirlen. Gemüse-Schinken-Masse auf die Förmchen verteilen und mit der Eimasse übergießen. Den gerieben Käse darauf verteilen. Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.

Tipp: Verwenden Sie am besten Silkonbackförmchen – da bleibt nichts an der Form kleben.

Nährwerte pro Muffin