Leberfreundliches Rezept

Champignoncremesuppe

 

Für 2 Portionen
Dauer: 20 Min. + 10 Min. Garzeit

Zutaten

• 2 EL Haferkleie 
• 100 ml Sahne 
• 150 ml Milch (1,5 % Fett) 
• 1 mittelgroße Zwiebel 
• 500 g Champignons 
• ca. 300 ml Wasser 
• 2 TL Rapsöl 
• 1 TL Gemüsebrühe 
• 100 g Lachsschinken 
• Petersilie (frisch oder TK) 
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Milch mit Sahne, Haferkleie und Mehl in einem Schüttelbecher gut vermischen und quellen lassen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Champignons dazugeben und unter Wenden anbraten. Hitze reduzieren, 100 ml Wasser dazugeben und abgedeckt 10 Min. köcheln lassen. Milch-Haferkleie-Mischung dazugeben, einmal aufkochen lassen.

Je nach gewünschter Konsistenz noch restliches Wasser (200 ml) hinzufügen. 4 EL Champignons zur Seite stellen, restliche Suppe pürieren. Schinken würfeln und unter die Suppe heben. Suppe mit Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken. Petersilie ggf. waschen, trocken tupfen und hacken. Suppe mit Petersilie und Champignons garniert servieren.

 

Nährwerte pro Portion