Leberfreundliches Rezept

Bunte Ratatouille-Hackfleisch-Pfanne

 

Für 2 Portionen

Dauer: 25 Min.

Zutaten

• 1 Zwiebel (60 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte (160 g)
• 1 Paprika (160 g)
• 4-5 Champignons (100 g)
• 1 kleine Zucchini (200 g)
• 2 TL Kokosfett
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• Kreuzkümmel
• Oregano
• Paprikapulver edelsüß
• Chili
• Salz
• Pfeffer
• ½ Dose passierte Tomaten (200 ml)
  
  

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Gemüse in kleine Stücke schneiden.

Fett in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch anbraten, gegen Ende der Garzeit Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, unter Wenden mitbraten, kräftig würzen.

Gemüse, angefangen mit Karotte und Paprika, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Zum Schluss die Champignons hinzugeben.

Passierte Tomaten dazu gießen, einmal aufkochen lassen und nochmals mit Gewürzen abschmecken, 5 Min. leicht köcheln lassen.

Tipp: Geben Sie zum Schluss noch Schafskäsewürfel oder geriebenen Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion